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四川的土陶泡菜坛
来源:www.scrxtc.com 发表时间:2019-11-22

  

  泡菜坛是以陶土为原料,两面上釉烧制而成。是制作泡菜的主要容器。泡菜坛的形状是两头小、中间大、坛口外有坛沿,为水封口的水槽。

土陶泡菜坛

  腌制泡菜时,在水槽里加水再加扣上坛盖,可以隔绝外界空气 ,并防止微生物入侵;泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体,可以通过水槽中以气泡的形式排出,使坛内保持良好的嫌气条件,其中腌制品可以久藏不坏。土陶泡菜坛的规格有大有小,小的可装1~2千克,大的可装数百千克。土陶泡菜坛质地的好坏,可直接影响泡菜的质量。因此,使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体,并根据加工的数量确定规格大小。购买时,应看产地是否是四川,是四川者为佳,不是四川者稍差。(四川的泡菜坛是最好的)

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